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好吃的酱香腌蒜苔怎么做

  更新于2011-6-2T10:31:20      作者:佚名

  酱香腌蒜苔的做法——

  原料:蒜苔适量,食用油、生姜、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、清水小半碗。

  准备:蒜苔摘去根部,用淡盐水浸泡10分钟,用清水冲洗干净,控干表面水分。控干水分的蒜苔用刀切成寸断。锅内放入清水,大火烧开。加入少量食盐。大火煮至锅里的食盐融化,形成食盐水。煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里,放在一边晾至水温约40~50度左右。

  将切好的蒜苔放在食盐水中,放在一边浸泡4个小时。然后用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上,放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。

  腌制:锅内放油烧热,放入生姜丝煸出香味。放入1汤匙豆瓣酱。放入1汤匙黄豆酱。接着倒入小半碗清水。用铲子搅动酱汁,使酱汁与水融合,转小火熬煮。煮至酱汁烧开,变得浓稠,关火。

酱香腌蒜苔的做法_酱香腌蒜苔怎么做

  熬好的酱汁倒在倒在干净无水无油的小碗中,放在一边冷却至凉。吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中,倒入冷却的酱汁。盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可。

  腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用,用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内,青翠的色泽,爽脆的口感,可以搭配粥食用,也可以用来做炒菜,浓郁的酱香味。

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