酱油豆既是制作酱油的原料，也可以直接食用。酱油豆的做法并不难，可以用黄豆或黑豆来制作。现将酱油豆的制作方法与吃法分享如下，供朋友们作为参考。
酱油豆的做法——
原料：黑豆50kg、面粉40kg、盐15kg、花椒0.5kg、姜10kg、水适量。
选豆：选择籽粒饱满、皮薄肉厚、新鲜、无霉变的小黑豆，挑除破碎粒及杂质。
浸泡：将黑豆置缸内用水浸泡，注意应有足够水泡豆，以防上部豆吸水不足，浸3h后检查有70%左右豆粒膨胀、豆皮无皱纹时结束浸泡，将豆子从水中捞出。
蒸煮：将泡好的黑豆置于蒸桶(锅)内，用大火蒸到上大热气后盖上盖。保持104℃蒸2h，使黑豆细胞软化，蛋白质适应变性，淀粉糊状，产生少量糖类，以利于霉菌的发育繁殖，并有较好的杀灭杂菌作用。当蒸豆散发出大量豆香味，检查有70%豆粒能用手捻碎时，即可停止蒸煮。注意掌握蒸豆时间和温度不可过短或过长，蒸煮温度低、时间短使蒸豆“过生”，不利于霉菌发育，影响鲜味；蒸煮温度过高、时间过长则使豆粒易脱皮散瓣，影响成品色泽。
炒面：面粉放入锅中，用小火不断翻炒，炒至略有焦香时取出冷却。
拌豆：将蒸煮好的黑豆在冷却后的炒面中拌匀，使豆粒外面均匀粘附一层面粉。
