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酱鸭腿的家常做法,怎么腌酱鸭腿好吃

  更新于2013-1-14T8:21:39      作者:子瑜妈妈

  每年临近春节的时候,我家都会腌制些酱鸭腿,用来招待客人非常方便。酱鸭腿有很多做法,可以做出各种不同的味道来。今天给大家推荐的是我比较喜欢的两种做法,好吃又容易做,非常适合家庭操作。

  酒香酱鸭腿

  原料:鸭腿10个,普通酿造酱油1200ML,黄酒800ML,白砂糖250克,二锅头100ML,葱、姜、蒜各适量。

  香料:市场上有许多做好的香料包,随便买一袋就行。也可以自己搭配,一般都是放些八角、桂皮、香叶、大料等。

  准备:先把鸭腿洗净,挂在通风的地方晾上一天。

  第一步:取一只炒锅,倒入酱油、黄酒、白砂糖、香料,烧开后搅拌至糖全部融化,关火。等锅里的酱汁放凉后,再倒入二锅头,混合均匀。这就是用来腌制酱鸭腿的酱汁了。

  第二步:把晾足一天的鸭腿放入酱汁中,盖上保鲜膜,腌制两天,其间记得翻动一次,让鸭腿腌的均匀些。

  第三步:鸭腿腌制两天后即可取出,挂在阴凉通风处,晾晒10天左右就成了。

酱鸭腿的家常做法,怎么腌酱鸭腿好吃

  五香酱鸭腿

  将鸭腿洗净,沥干水分备用。取炒锅一只,放入老抽、白糖、八角、桂皮、料酒,煮开后关火,焖15分钟左右,然后滤掉八角和桂皮。把鸭腿放在干净的容器中,倒入煮好的酱汁,腌1~2天后,取出鸭腿,挂在阴凉通风处,晾晒10天左右即可。

  经验分享:

  1、酱油要选择原酿酱油,味道比较好。

  2、香料的种类和数量可以按自己的喜好调整。

  3、腌制过程中最好用保鲜膜密封起来,一是比较卫生,二是能更好的锁住酱汁的香味。

  4、加点白酒不仅可以去腥提鲜,还可以帮助料汁渗透入鸭腿,缩短腌制时间。

  5、酱鸭腿晾晒好以后,可以收起来,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存。如果你们那边的温度比较低,也可以一直挂着。

  吃法介绍:做好的酱鸭腿最常见的吃法是蒸熟后食用,做米饭的时候顺便蒸在锅里即可,米饭煮好后鸭腿也熟了。

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