在东北，会做东北大酱的人非常多，各家的做法和味道也都有差异。下面这种东北大酱的做法是我比较喜欢的，为了让大家都能清楚地掌握东北大酱怎么做，所以介绍的比较详细。想自己做东北大酱的朋友可以先存着，有机会可以自己试试。
东北大酱从开始炒豆子做酱块开始到能吃到做好的酱一般需要4～6个月，但并不是什么时间都可以做的，一般来说进了腊月就可以做酱块子了，但是这时候做酱块子发酵的时间长，到时候做好的酱霉味有点重，喜欢这种味道的进入腊月就开始做（整个腊月直到腊月22都可以，正月里不能做酱块）。喜欢味道清香的就农历的二月初三到初八之间做。
原料：黄豆5斤（最好是当年秋天的新黄豆）、盐1.5斤
制作方法：
1、将黄豆挑出去碎豆和瘪豆，不用洗直接放入炒锅中，不要放油干锅炒，一次炒不完可以分几次炒完；
