原料的选择：要做出好吃的萝卜皮酱菜，最好选用中等个头、含水丰富、且皮较厚的白萝卜的皮，这种萝卜皮辣味较淡且脆，做出的酱菜才好吃，是制作萝卜皮酱菜的上佳之选。
原料：萝卜皮、小米椒、优质酱油各适量。
做法与步骤：
1、萝卜皮洗净后摊晾于阳光充足的通风处，任其自然风干大约1周左右。
2、把晾晒好的萝卜皮装入容器，倒入优质酱油没过萝卜皮泡大约1周左右。
3、在萝卜皮快要泡1周时，提前两天把小米椒洗净后摊晾于阳光充足的通风处，晾晒大约2天后取出切碎，也用优质酱油泡上。
4、等萝卜皮泡够1周左右时，倒入泡好的小米椒，混合均匀后装入干净的玻璃瓶或坛子中，密封保存1个月左右就可以取出食用了。
补充说明：要让这道萝卜皮酱菜好吃，除了操作方法要正确外，酱油的选择也是相当关键的，一定要选用优质而鲜味足的酱油，切记是一定哦。
