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牛气冲天的酱牛肉做法,可媲美北京月盛斋的酱牛肉

  更新于2014-3-21T12:34:55      作者:米妮

  这道酱牛肉绝对可以说是牛气冲气,用来开饭店都没得话说。这道酱牛肉的做法上参考了北京月盛斋,并在原做法的基础上了作了一些改进,味道和北京月盛斋的酱牛肉的真的有一拼。

  原料:牛腱子肉约1千克,干黄酱100克,老汤1小碗。

  香料:大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许。

牛气冲天的酱牛肉做法,可媲美北京月盛斋的酱牛肉

  准备:

  1、整块牛腱子肉放入清水浸泡1~2小时,水量要能浸没牛肉块。泡出血水后捞出洗净,切大块待用。

  2、把上述各种香料一起放入料理机打成粉末,香料的种类和用量可自己调整一下。

  3、取一大盆,倒入炖牛肉所需的水量,放干黄酱搅拌至全部化开,静置沉淀一会把上层的黄酱水倒在炖牛肉的锅里,剩下的黄酱渣扔掉不用。

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