鲍汁蜗牛肉这道菜是用鲍汁来烹制蜗牛肉，再搭配板栗和芦笋配菜，营养丰富而且滑嫩酥香，属于西餐中做的创意菜。
主料：蜗牛肉、板栗、芦笋、百合、黄椒各适量。
辅料：鲍汁、料酒、姜汁、香叶、八角、糖、生粉、洋葱、黄油、水淀粉各适量。
制作过程：
1、蜗牛肉放入姜汁浸泡，焯水冲洗干净，板栗过油；
2、黄油炒香，放入洋葱，下八角、香叶、鲍汁，分别将蜗牛、板栗煨制入味待用；
3、黄椒去盖过油，芦笋焯水，一起摆入盘中，将煨制好的蜗牛、板栗加少许鲍汁翻炒装入黄椒中，最后放上过好油的百合即可。
菜品点评：此菜另辟蹊径将西餐中做，成菜蜗牛软嫩、栗子酥香，装盆大气且色泽红亮诱人。
