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醋椒扇贝搭配金馓子,酸辣脆爽的改良创意菜

  更新于2015-4-25T8:52:40      作者:粉竽粘糖

  这款创意菜是在传统醋椒口味上用野山椒汁替代了胡椒,使整道菜的口味更柔和,汤汁更清澈,再配以炸成金黄色的馓子,更协调、更高雅。

  主料:扇贝、山药、蟹味菇、白玉菇、薄荷叶、香菜、馓子各适量。

  调料:精盐、味精、料酒、白醋、野山椒汁、上汤、水淀粉各适量。

醋椒扇贝搭配金馓子,酸辣脆爽的改良创意菜

  制作过程:

  1、扇贝切片,上浆,焯水待用;

  2、山药切片与蟹味菇白玉菇氽水待用;

  3、将馓子炸至金黄;

  4、锅入上汤,放入扇贝、山药、蟹味菇、白玉菇加调料,勾芡装盘,撒上香菜,摆上炸好的金馓,用薄荷叶做点缀即可。

  菜品点评:这道菜咸香酸辣、脆嫩爽口,是多层次、全方面的创意菜。

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