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普洱水晶肴蹄的做法及成功要点

  更新于2015-4-29T8:37:29      作者:粉竽粘糖

  普洱水晶肴蹄带有淡淡的普洱茶香且味道鲜美,外观晶莹剔透且入口肥而不腻,下面介绍这道菜的制作方法及成功要点。

  原料:咸肴蹄500克,普洱茶15克。

  调料:精盐、味精、葱段、姜片、香叶、生抽各适量。

普洱水晶肴蹄的做法及成功要点

  做法步骤:

  1、普洱茶冲泡成茶水并滤出茶汁,再将咸肴蹄浸入茶水中上锅蒸酥,撕下肴蹄皮,剩下肴蹄肉的切片。

  2、蒸好的肴蹄皮铺在保鲜盒底部,铺平,再把切好的肴蹄片放入铺平。

  3、蒸肴蹄的原汤加入所有调味料,任其自然冷却后滤除料渣,倒入保鲜盒,冷藏至成型后切块装盘。

  成功要点:蒸肴蹄的原汤一定要清澈,透明度越高成菜越漂亮。

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