首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

碧玉鱼糕牛尾的做法,鱼糕牛尾怎么做

  更新于2015-9-19T9:53:56      作者:武汉赵斌

  碧玉鱼糕牛尾是用牛尾和鱼糕制作的菜肴,鱼糕鲜香软细,菜芯清爽,牛尾香辣醇厚。

碧玉鱼糕牛尾的做法,鱼糕牛尾怎么做

主料:

水牛尾中段600克,绞好大头鱼蓉200克!

次料:

白菜芯八颗,鸡蛋两枚!咸蛋黄一枚用开水化开待用。

调料:

十三香15克,盐20克,味精20克,鸡精15克,花雕酒30克,美极鲜15克,排骨酱20克,红油40克,南泉豆瓣20克,陈醋10克,白糖15克,姜汁60克!

制作方法:

  1.将鱼蓉放入盐(注意:盐要一次下到位)15克顺着一个方向绞拌上劲,加入鸡精,姜汁30克,两个鸡蛋清打成泡加入合好的鱼蓉内,放入适量干生料继续合上劲上笼蒸十分钟即七成熟改成八块梯型状,边上码一层咸蛋黄水继续蒸三分钟待用!

  2.将牛尾段入开水中氽十分钟,氽水过程中加洋葱,大葱,生姜。氽水捞出牛尾,用八成菜籽油猛炸三分钟倒出。锅中至红油烧热,放入南泉豆瓣炒香,烹入花雕酒,姜汁,高汤适量,入牛尾,加入味精,排骨酱,美极鲜,陈醋,白糖,烧开,入压锅文火压三十分钟至扒即可!

  3.将白菜芯入开水中加盐,干净色拉煮七成熟捞起摆入盘中。

  4.将笼中鱼糕取出中间摆香菜和枸杞子,摆放于菜心尾部。将牛尾入锅中收一流芡亮油起于盘中间即成!

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县慧食养生网食材经营部主办
友情链接:谷歌影视 姓名测试
Copyright 2009-2029 © 好菜杰