首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

炒肉什么时候放料酒合适

  更新于2014-4-30T16:19:38      作者:谷传玲

  炒肉的时候放些料酒有增香去腥的效果,放料酒的最佳时间是肉快要炒熟的时候。因为此时锅里的温度是最高的,料酒在高温下能迅速渗透到肉里,并很快变成热气挥发掉,从而将肉的腥膻等异味带走。

  制作烧、焖、煨或炖之类的菜,要在锅里的温度达到最高峰以后,然后再放入料酒。制作蒸菜或烧烤之类的,都是在腌肉的时候就放入料酒。另外,在肉类食材焯水时也可以放料酒去腥,也必须是锅里温度达到顶峰时放料酒。

  提醒:煲制比较清淡的汤尽量不要放料酒。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰