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做凉皮的淀粉糊浓度也很关键

  更新于2016-7-15T7:38:23      作者:苏丛

  做凉皮的淀粉糊一定要控制好浓度,这也是决定凉皮好不好吃的关键。好凉皮的最佳厚度为2mm左右,低于这个厚度容易烂掉,超过3mm则干硬易碎且不筋道,而决定凉皮厚度的关键因素就是淀粉糊的浓度。

做凉皮的淀粉糊浓度也很关键

  调好的淀粉糊一定要具有流动性,也就是倒入盘子里以后能自由流动,自动摊平。当然还要控制好淀粉糊的加入量,如果倒了太多的淀粉糊在盘子里,做出的凉皮同样也会比较厚的。

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