首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

竹叶菜的吃法,看武汉人怎么样吃竹叶菜

  更新于2015-5-26T9:31:55      作者:竹林三弦

  太多的菜蔬一加酱油,菜色立马变得灰不溜秋、黯淡无华。但竹叶菜梗不一样:怎么加酱油也不会改其色。酱色反倒将菜梗的翠翠色,衬托得更加流光溢彩、鲜鲜亮亮。

  我敢说,十之有九的人,也像我一样喜吃竹叶菜,尤其武汉人更具有浓厚的竹叶菜情结。武汉的天气水生火热,热的人死去活来,热的人难有好胃口。但竹叶菜那份清淡、清爽和清鲜的滋味,足可以清热消暑、解油去腻,让人胃口大开、食欲陡增。

  竹叶菜既可长在土里,也可生在水中,它的水性决定了它的水嫩。几年前,我在浙东的一个小山城小居时,品尝过竹叶菜的如水品质。

  江浙人称竹叶菜为空心菜,但江浙产的空心菜是不可爆炒的,因为实在太水灵、太水嫩,炒两下就成了一锅菜汤,炒菜也成了煮菜。

  清炒空心菜,盛在盘里,翡翠般浅碧、剔透的茎梗,深浓鲜绿的菜叶,还有点点嫩白的蒜茸,浸在清淡的菜汤中,真是秀色逼人!那个菜叶嫩啊,一入口,就化成了一汪菜汁。

  入夏以来。我几乎餐餐离不得竹叶菜。有了它,这个夏天也因此有了清凉如水的绿意。

上一页  [1] [2] [3] 

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰