黑芝麻汤圆馅如何做出流淌的效果

  更新于2015-6-15T17:47:48      作者:梓晴

  电视上的黑芝麻汤圆广告,馅料流淌的效果很是诱人食欲,自家做的黑芝麻汤圆馅料却是干干的,如果才能做出和电视一样的流淌效果呢。

  让馅料有流淌效果的秘诀就是,在黑芝麻馅里掺入猪板油和糖,配比是175克黑芝麻加500克绵白糖,再掺入500克生的猪板油,这样做出的汤圆咬开后,就会像广告里一样流淌出来。

黑芝麻汤圆馅如何做出流淌的效果

  这里添加的猪板油要事先剔除皮膜和血丝,只留下最干净的500克猪板油,剁碎后揉入馅料中。通常,1000克猪板油最后只能得到500克干净的猪板油。

  还有人在黑芝麻馅料中添加适量开水,也能做出一吃就会流淌出芝麻馅来。添加开水的配比是黑芝麻20克,化猪油30克,白糖8克,开水10克。

  上述方法和技巧也适用于豆沙馅的汤圆。


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