要把鸡蛋煮成完美的溏心鸡蛋，冷水下锅烧开后再煮8分钟就行了，此时的口感和营养都是最好的。
1、普通大小鸡蛋，也就是一斤七八个的那种鸡蛋，洗干净放锅里，加冷水和蛋基本齐平。
2、大火把水烧开后开始计时，再煮8分钟关火，这时煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都在最好时候。
3、捞出鸡蛋用冷水冲凉至不再烫手，剥掉皮就可以吃啦。
补充说明：
1、冷藏的鸡蛋要提前半小时取出来，让鸡蛋出出汗再煮。
2、如果用柴鸡蛋煮溏心鸡蛋，减2分钟正好。
3、煮好的溏心鸡蛋可白嘴吃，比较清甜，还可以撒点盐和胡椒粒调味。
4、将煮好的溏心鸡蛋外壳敲裂，浸入卤汁中让鸡蛋入味，这就是美味的溏心卤蛋啦！
健康提示：
煮溏心鸡蛋最好选用无菌的绿色有机鸡蛋（就是那种基本上可以生吃的鸡蛋），普通鸡蛋本身带有病菌或细菌，这样的鸡蛋就不要煮溏心鸡蛋啦，尤其是蛋黄里面的病菌无法被完全杀死。
