发面包子发不起来的原因是什么

  更新于2016-3-4T7:38:32      作者:青面兽

  用同一块发面蒸馒头和包子,结果馒头发的很好,而包子却发不起来,这种现象主要是二次发酵没有做到位。

发面包子发不起来的原因是什么

  包子比馒头多了一个擀皮的过程,擀皮的时候会把发面里的小气泡挤压出来,如果包好以后就马上下锅开蒸,包子肯定发不起来了。

  因此,大家在蒸发面包子的时候,包子包好以后切记不能马上下锅,至少留下20分钟左右的二次发酵时间,等包子皮重新发起来之后再下锅开蒸,这样就不太容易出现包子不发的现象了。

  当然,如果你的包子皮擀的很厚实,没有把小气泡完全挤压出来,不经过二次发酵也能发的不错。


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