制作四川红油辣椒有什么讲究,怎么做色美味香

  更新于2016-6-12T7:23:30      作者:勇娟

  四川红油辣椒是四川面条的精髓所在,也可以用于各种凉拌菜肴的调味,正宗四川红油辣椒的选料和制作过程都很有讲究。

制作四川红油辣椒有什么讲究,怎么做色美味香

  做四川红油辣椒一般选用成都附近出产的二荆条辣椒,再准备好非转基因菜籽油和一把炒熟的芝麻,料就齐了。选好的辣椒打碎后喷点醋,醋的作用是激发辣椒的香气,同时也可以防止辣椒因太干而发糊。

  接下来把菜籽油倒入稍深的容器中烧成熟油,关火,把烧热的菜籽油晾凉到200度左右。此时,就可以把准备好的辣椒末撒入菜籽油中了。辣椒末要分成三次加入,前两次多加点,边加边搅拌均匀。

  最后,把剩余的小部分辣椒末也加入菜籽油中,并加入一把炒熟的芝麻,盖上盖,放在阴凉处静置24小时左右,色美味香的四川红油辣椒就做好了。


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