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乌冬面是什么面,它和一般面条有什么区别

已有人阅读      更新于2016-12-8 18:20:45      作者:悠悠      【转手机版】

  乌冬面是弹力十足且口感爽滑的日本粗面条,这种面条最初是由中国流传到日本的,它和一般面条的区别就是截面较粗,口感比较爽滑且弹性十足。

乌冬面是什么面,它和一般面条有什么区别

  很多人认为乌冬面是日本面条,其实这个乌冬面是正宗的国货,是在唐朝时期由我国流传到日本的,其最初的发源地是我国的福建尤溪。乌冬面的日语汉字是“饂飩”,老字号的日本店铺直到现在还是这种写法,看到这两个字你会不会联想到咱们中国的“馄饨”呢。

  当“饂飩”这种日本面食出现在中国以后,为了避免人们把“饂飩”和“馄饨”误认为是同一种食物,所以才把“饂飩”叫做乌冬面或乌龙面,其实只是一种相近的音译。

  乌冬面的制作方法和我国一般面条基本相同,就是在小麦面粉中加入适量盐,揉成面团后再经过反复的揉制,最终做成口感爽滑且弹性十足的粗面条。口感爽滑、弹性十足、且具有一定的粗度,这就是乌冬面的基本特点,凡是符合这几个特点的小麦面条都可以称为乌冬面。

  日本对乌冬面的粗度有专门的规定,按照日本农林水产省的规定,圆面条的截面直径超过1.7毫米,或扁面条的厚度超过1.7毫米,就可以叫做乌冬面。因此,乌冬面和一般面条的区别也不是很大,它只不过是口感爽滑且富有弹性的粗面条罢了。


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