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说说几种萝卜的简单美味吃法

  更新于2017-9-22T10:41:29      作者:玉池桃红

  每年深秋到立春的这段时间,我家餐桌上几乎天天少不了萝卜,不同的萝卜有不同的吃法,极简单却又极美味。

说说几种萝卜的简单美味吃法

  我们川东的本地萝卜多为红皮白心,这种萝卜的特点是细嫩多汁,用来泡坛子是最好不过的选择,做成小凉菜也是味道极佳。凉拌红皮萝卜丝是许多蹄花汤小店的常备小菜,价格虽廉,往往却是人们首选。

  凉拌红皮萝卜丝很简单,将萝卜切成细丝之后,用少许盐抓匀稍腌,让它浸出水分,再挤干拌食。调味也很简单,无外乎红油、花椒油、油盐、酱、醋之类。也有不好辣麻辣味者,用香油、米醋、蒜末和一些香菜合而拌之,爽脆可口,也十分开胃。

  青皮萝卜水多而脆嫩,其质地略为粗糙一些,用来切丝凉拌并不好吃,切起丝来也容易断。除了炖汤之外,用它切成大粗条,用盐稍腌,然后挤掉水,在阳光下晾晒成半干状,再加辣椒面花椒面等佐料,做成萝卜干还不错。

  这个时节的白萝卜也终于不苦了,萝卜皮也不再起网。母亲最爱用它切成丝,加一些野山椒来炒。大冷天里,吃得人鼻尖直冒汗水,却舍不得丢筷。

  白萝卜丝丸子也不错,萝卜丝加了肉糜和佐料,一起挤成丸子,蒸熟就行,细滑可口,香而不腻。再则切成粗条,加了盐稍拌入味,淋点鸡汁一起蒸熟,细滑醇香,老人吃来特别适口。

  吃不完的萝卜可以切成稍厚的片,用竹条穿起来,挂在通风的地方晒干成萝卜卷,放在腊肉里一起炖煮,筋道香甜,比肉还好吃。

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