米酒馒头是用甜酒酿发酵制作的吗

  更新于2017-9-25T21:51:25      作者:陈芳

  制作米酒馒头可以利用甜酒酿中的酒水和面,再添加适当的酵母帮助发酵,这是金华最典型的米酒馒头做法。

米酒馒头是用甜酒酿发酵制作的吗

  但其实米酒馒头的制作方法也有很多种,有的是直接利用甜酒曲来发酵,还有的是利用甜酒酿来发酵。

  虽然这些米酒馒头的发酵方法不尽相同(参阅《酒酿馒头的两种不同做法,如何用酒酿蒸馒头》),但做出的米酒馒头都具有甜酒酿特有的醇香风味,而且口感非常细腻。


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