米酒馒头是用甜酒酿发酵制作的吗

　　制作米酒馒头可以利用甜酒酿中的酒水和面，再添加适当的酵母帮助发酵，这是金华最典型的米酒馒头做法。

　　但其实米酒馒头的制作方法也有很多种，有的是直接利用甜酒曲来发酵，还有的是利用甜酒酿来发酵。

　　虽然这些米酒馒头的发酵方法不尽相同（参阅《酒酿馒头的两种不同做法，如何用酒酿蒸馒头》），但做出的米酒馒头都具有甜酒酿特有的醇香风味，而且口感非常细腻。