各种茶叶的冲泡方法不同，冲泡的最佳水温也不同，冲泡绿茶的最佳水温是85度左右。
冲泡绿茶的时候尽量别用滚开的水，将水烧开后，冷却至85度左右才能用来冲泡绿茶，有冲有泡，这样才能把绿茶的香气充分激发出来。如果用滚开的水去冲绿茶，没有了泡的过程，容易将茶的香气压制住，我们也就难以品味到绿茶的茶香了。
但是，绿茶中的六安瓜片是个例外，因为六安瓜片要比其他的名品绿茶晚采摘15天左右，又是生长在蝙蝠云集的山区，到是要用开水冲泡的。
多说两句：
绿茶在加工中保留了茶鲜叶中绝大部分有效成分，是茶叶品种中最具天然特性的，也是保健功能最强的一种茶叶。
