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说说西安的羊肉泡馍为什么那么出名

已有人阅读      更新于2017-12-13 7:07:49      作者:元子

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  西安的羊肉泡馍之所以能名扬天下,除了它自身具有香辣鲜美的特点之外,还与宋朝的开国皇帝赵匡胤有关。

  据说宋太祖赵匡胤在尚未得志之前生活非常贫困,最后流落到长安街头(就是现在的西安啦)。某天,他身上就只剩下两块干硬的馍馍了,无汤无水实在难以下咽。一位好心的羊肉汤店老板看到赵匡胤实在可怜,就送给他一碗滚烫的羊肉汤。

  赵匡胤把干硬的馍馍掰成小块,泡在滚烫的羊肉汤里,那时吃的那是浑身发热、饥寒全消。直到赵匡胤当上了皇帝以后,对当时落难时吃的羊肉汤泡馍还是念念不忘。于是,朝中大臣及普通百姓纷纷效仿,从而让羊肉汤泡馍成了名扬天下的美食名吃。

  后来,有心人将羊肉汤泡馍的制作方法慢慢地改进和完善,做出的羊肉泡馍色香味形俱全,香辣鲜美,这也为羊肉泡馍名扬天下奠定了基础。

说说西安的羊肉泡馍为什么那么出名

  现在的羊肉泡馍无论做法还是吃法都很讲究,制作时先将羊肉洗好切成片,再加以各种佐料大火煮烂。这时,店家会给你一个大碗和两个馍。

  吃羊肉泡馍最主要的就是掰馍,越细越好,泡起来才更入味,通常掰成黄豆粒大小就够了。之后将滚烫的羊肉汤倒入碗中,同时配以葱末、香菜、粉丝、盐、味精和地道的油泼辣子(参阅《超好吃的油泼辣子做法》),一碗羊肉泡馍就完成了。

  一碗上好的羊肉泡馍就像一件完美又杰出的艺术品,红红的辣子油漂浮在汤上、灰蒙蒙的羊肉、翠绿的香菜和葱末、晶莹剔透的粉丝、雪白的馍,真令人赏心悦目。看着看着,我仿佛看到羊肉汤变成了大海,粉条就像层层波浪,馍块的肉片就像星罗棋布的小岛,而翠绿的葱末就像点缀在小岛上郁郁葱葱的树木。

  羊肉泡馍的香味也十分诱,那浓郁的香味早就已经随着热气四处弥漫,它就像一只无形的手勾住了我的鼻子,令人垂涎三尺。这时我也顾不上什么绅士风度,狼吞虎咽地吃了起来,真是鲜、香、辣。

  羊肉的醇香,香菜和葱末的清香,泡馍的柔软筋道,油泼辣子的香辣,这就是羊肉泡馍的特色。再喝上一口羊肉汤,真是鲜美至极!如果再配以几颗糖蒜,就更是享受了。汤鲜而不膻,羊肉肥而不腻,泡馍细腻柔软充满汤的鲜美和馍原有的香味,粉条爽滑可口。

  一股脑吃完一碗羊肉泡馍,全身发热,头上也冒汗了,总之就一个字:“爽!”


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