亲身实验赤小豆泡水后会不会掉色

  更新于2018-10-14T9:49:35      作者:魏启果

  都说赤小豆泡水后不会掉色,只有煮的时候才会掉色,昨天没事就亲自做个实验来验证一下。

  拿了一只我平常喝酒的小杯子,大约50毫升容量,取20到30粒赤小豆放在杯子,加满自来水就放在窗台旁边了。看了看时间,当时是中午12点左右。

  实验所用的赤小豆是在淘宝上购买的,店名叫孟老二干货,他家的货比较正宗,我平常吃的杂粮都是在他家购买。这个赤小豆也是正宗的,因为笔者老家就是在农村,我们村里以前也种赤小豆,是不是赤小豆一眼就可以识别。

  大约过了5小时左右,杯子里的水丝毫没有变色,赤小豆也没有吸水膨胀的迹象。晚饭后,大约21点左右,我又观察了一下杯子,结果发现杯子里的清水变成了淡淡的黄色,赤小豆也明显出现了膨胀的迹象,颗粒明显增大,而且有部分赤小豆的颜色开始变浅。

亲身实验赤小豆泡水后会不会掉色

  第二天早上起床后,大约6点左右再观察了一下杯子,发现杯子里的水已经变成了茶褐色,赤小豆的颗粒明显膨胀了许多,大约有原来的2倍左右。如上图,就是赤小豆连续浸泡18小时后的结果。

  实验证明,短时间浸泡不会导致赤小豆掉色,但泡的时间久了同样也会掉色。当然,如果你家的赤小豆刚泡了不久就开始掉色,那肯定是买到了假的赤小豆。


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