网站首页 >> 厨海拾贝 >> 腌制腊八蒜的最佳时间,腊八蒜什么时候腌合适

腌制腊八蒜的最佳时间,腊八蒜什么时候腌合适

已有人阅读      更新于2018-11-29T9:19:32      作者:爱溜溜

  传统经验认为,腊八蒜应该在腊八这天腌制,其实只要掌握好温度和酸度,一年四季都可以腌出翠绿诱人的腊八蒜。

  腊八蒜起源于我国的北方地区,是醋蒜的一种,也是深受北方人们喜爱的佐餐小菜。过去,人们都要等到腊八这天才开始腌制腊八蒜。他们认为,只有腊八这天腌制腊八蒜才容易成功,做出来腊八蒜才最好吃,所以就把这种腌制的醋蒜称为腊八蒜。

腌制腊八蒜的最佳时间,腊八蒜什么时候腌合适

  后来,人们通过反复实践和理论研究得知,让腊八蒜变绿有两个很重要的因素,一是必须要用醋来腌制,二是必须要在低温下腌制。只要符合以上两个关键因素,无论什么时间都可以腌出漂亮诱人的腊八蒜。

  从前的人们没有冰箱,没有办法人为的制造低温,所以只能在腊八这段时间,天气比较冷的时候才能腌制。现代人们家家户户都有电冰箱,想吃腊八蒜一年四季都可以腌制,甚至夏季也可以腌出好吃的腊八蒜(参阅《夏天腌腊八蒜的方法,夏天能制作腊八蒜吗》)。

  所以,并不是只有腊八这段时间才可以腌制腊八蒜,只要能人为制作出腊八蒜需要的温度,一年四季想腌就腌。

多说两句:

  关于腌制腊八蒜用什么大蒜,用什么醋,对醋的浓度及温度有什么要求,以及腊八蒜为什么会变绿,咱们在以后的文章里再慢慢地细聊,欢迎关注。


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰