三文鱼到底是不是大马哈鱼,什么是真正的三文鱼

  要彻底弄清三文鱼是不是大马哈鱼,以及什么才是真正的三文鱼,首先我们要弄清三文鱼和大马哈鱼分别指的是哪种鱼。

三文鱼这个名词的来历

  在某个不可考据的年代里,北大西洋的渔民发现了一种鲑属洄游鱼,它们在洄游时会拼命向上游前进,他们给这种洄游鱼取名为“Salmon”,这个词在拉丁文中的意思是上升。

  后来,人们发现大平洋沿岸还有几种鲑鱼,它们的外形及生活习性,都接近于Salmon,于是就把这些鱼类都统称为Salmon。但是,为了让这些鲑鱼有所区分,他们就按照地域进行划分,所以就有了现在人们所熟知的“大西洋鲑(Atlantic salmon)”和“太平洋鲑(Pacific salmon)”。

  由上述资料可知,Salmon这个词其实并不是专指某一种鲑鱼,而是对多种鲑鱼的统称。

  当Salmon这个单词流传到中国以后,广东人按照Salmon这个单词的读音,将其直接音译为“撒蒙鱼”、“萨门鱼”或“三文鱼”等多个名字,而最终流传下来的就只有“三文鱼”这个名字,这就是“三文鱼”这个名词的来历。

大马哈鱼是不是三文鱼

  由“三文鱼”这个名词的来历我们可以得知,三文鱼指的就是拉丁文中的Salmon鱼类,而且包括多种鲑鱼,当然也包括“大西洋鲑”和“太平洋鲑”。

三文鱼到底是不是大马哈鱼,什么是真正的三文鱼

  产于我国东北黑龙江的大马哈鱼,也叫狗鲑,它虽然出生是淡水之中,却是在太平洋中长大的,属于太平洋鲑鱼的一种,所以大马哈鱼也在Salmon这个名词的包含的范围之内。所以,咱们要把大马哈鱼称为三文鱼,似乎也没有什么不妥之处。

  但是,其实在咱们中国人的餐桌上,“三文鱼”这个名词还是有特定含义的,它已经成为大西洋鲑鱼的专用名称,专指北欧进口的大西洋鲑鱼,大马哈鱼显然并不是人们心中所想的“三文鱼”。

  从世界范围来说,不同国家对“三文鱼”的理解也不同,比如挪威三文鱼主要为大西洋鲑,芬兰三文鱼主要是大型红肉虹鳟,美国三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼中的狗鲑(即大马哈鱼)。

  更新于2018-12-18T10:33:2      作者:莉莉菲

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