假鲫鱼的外形和真正的鲫鱼很相似，但肉质和口感都逊色较多，养生保健功效也无法和鲫鱼相提并论，购买时必须分清。
野生土鲫鱼图片
市场上常见的假鲫鱼，指的是湘云鲫或湘云鲤，也叫工程鲫或大板鲫鱼，它们是由湖南师范大学生命科学院刘筠院士为首的科研组，利用现代科学技术培育出来的三倍体新型鱼类，也可以理解为鲫鱼和鲤鱼的杂交品种。
但是，湘云鲫或湘云鲤并不是鲫鱼和鲤鱼的天然杂交品种，而是利用现代基因技术人为制造的杂交品种，具有生长速度快、个体大和抗病力强等特点，是深受养殖户喜爱的鱼类新品种。
湘云鲫和湘云鲤的外形很像鲫鱼，价格比鲫鱼便宜很多，所以有不少奸商把它们当作鲫鱼出售。但是，这种假鲫鱼的肉质和口感都很差，它们是否具有鲫鱼的养生保健功效，尚无定论。所以，咱们购买鲫鱼时必须要睁大眼睛，万一买了假鲫鱼，既不好吃也不养生。
识别真假鲫鱼的方法倒也不是太难，因为真正的鲫鱼嘴巴两侧是没有胡须的，有短小须突的就是湘云鲫，能看到明显细软胡须的是湘云鲤，就这么简单。
由于湘云鲫和湘云鲤都是以鲫鱼、鲤鱼为父本母本，所以它们无可避免的要带有鲫鱼和鲤鱼的共同特征。
三倍体湘云鲫图片
三倍体湘云鲤图片
湘云鲤的外形和鲤鱼比较接近，背部鳞片排列有序，头部和尾部带红色，嘴巴两侧有两对短的胡须；湘云鲫的外形则更像是鲫鱼，后背部鳞片排列有点凌乱，两侧吻部有两对小须突，头部和尾部的颜色也很像鲫鱼。
因此，要识别是不是真正的鲫鱼，只要看有没有胡须就可以了，有短小须突的是湘云鲫，有细软短须的是湘云鲤，而真正的鲫鱼嘴巴两侧是光溜溜的，没有须突和胡须。
从个头大小上也能区分出来，真正的天然野生鲫鱼生长速度较慢，能长到1斤半左右的野生鲫鱼都比较罕见，通常长到400克之前就出售了，而湘云鲫和湘云鲤至少要1斤半以上才会出售。
