螃蟹脚的味道要比螃蟹大身好吃,可是,要是煮时掉下来了,毕竟上不了台面呢。
我们这儿是用牙签,把活蟹的眼睛捅破,也有把活蟹吐泡部位捅得不吐泡的。
还有一种方法是把螃蟹捆起来,让螃蟹不能挣扎,这样也可以防止煮的过程中掉脚。