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肉焯水后变硬是怎么回事

  更新于2013-6-29T9:30:25      作者:佚名

  很多朋友发现,用焯过水的肉做出的菜肉质很硬,其实这是焯水后用凉水冲洗的结果。你必须记住,焯完水的肉尽量不要用再凉水冲洗了,那样肉质会变硬,不好吃。而且,焯过水的肉再次入锅后,如果需要加水,也一定要加热水。

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