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白斩鸡的由来与传说

  更新于2013-12-6T19:6:3      作者:芷萍

  白斩鸡这道菜到底是怎么来的呢,其实关于白斩鸡的由来与传说也有多个版本,今天就给大家介绍其中两个比较经典的吧。

  广东白斩鸡的由来与传说

  据说从前有个读书人做了官以后,因不满当时官场的黑暗,就弃官务农了,结果生活过得很是清贫。在某年的一个中秋节,他与妻子商量好杀只老母鸡过节,结果妻子刚刚把鸡放在锅里,就听到外面发生了火灾,于是夫妻两人都急忙冲出去救火了。

  救火结束回到家里以后,妻子发现灶火已经熄灭了,但锅里的水正好微温,原来她走的时候忘了加柴,也忘记了放佐料和盖锅盖。妻子撕了一块鸡肉尝尝,发现肉已经被热水烫熟了。

  妻子灵机一动,就准备了一些醮料,把煮熟的鸡切成小块醮着醮料食用。吃了以后发现这种吃法味道还是很不错,就把这种做鸡的方法告诉了左邻右舍和亲朋好友,慢慢的这道菜就流传开了,经过后人不断的改进最终成就了一道名菜。

白斩鸡的由来与传说

  小绍兴白斩鸡的由来与传说

  据说在1940年的时候,有一个名叫章润牛的绍兴青年逃难到了上海,当时年仅16岁。起初做些小生意糊口,后来以卖白斩鸡和鸡汤熬制的粥为生,人送外号“小绍兴”。由于小绍兴苦心钻研,生意越做越好,抗战胜利后已经初具规模了。

  当时,经常有一些地痞流氓和警察来白吃白喝、敲诈勒索,甚至还顺手牵羊,章润牛很是痛恨这些人。碰巧有一次遇到一个经常吃白食的警察局来吃鸡,小绍兴却不小心把刚出锅的鸡掉到了地上,就怀着抱复的心理直接把鸡放到刚打出的井水里洗了一下,然后直接端上桌了。结果没有想到的是,这个警察局长吃后大加赞赏,说这个鸡特别好吃。

  小绍兴细想一下,感觉应该与井水浸泡有关,于是就如法炮制,并在其它方面下了一些功夫,从而让这道菜更加好吃。后来又经过不断的改进,终于让小绍兴白斩鸡成为名菜。

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