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用牛奶泡猪肝嫩滑好吃

  更新于2014-1-5T17:19:47      作者:光明

  把猪肝处理干净后切成薄片,然后泡入牛奶中,让猪肝在牛奶中吐出血水并吸收牛奶,经过这样处理后的猪肝做出的菜会很嫩,尤其适合制作爆炒猪肝,吃起来奶香十足且嫩滑可口。

  其实用牛奶泡猪肝是借鉴西餐中处理鹅肝的方法,它不仅能让猪肝变得嫩滑好吃,而且能有效去除猪肝的异味,并且让猪肝带有奶香味,效果不错只是成本有些高了。

  用牛奶泡猪肝的具体做法如下——

  把猪肝买回来以后先用自来水冲洗10分钟,然后用清水浸泡半小时以上,取出切成薄片后泡入牛奶中,大约泡上30分钟左右就可以了,目测的话就是泡至牛奶呈粉红色。

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