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怎么腌香椿芽不会发黑

  更新于2014-4-13T17:37:10      作者:伊莲

  有些朋友腌出的香椿芽是发黑的,这有可能是腌制过程中接触到了铁器,或者腌制时的用量盐过大造成的,只要掌握好这两点就不会发黑了。

  在腌制香椿芽的过程中,全程都不要接触到铁质器具,比如铁刀或铁锅等。此外,掌握好用盐量也是避免香椿芽发黑的关键,总的用盐量控制在香椿芽鲜重的10~15%之间就可以了。

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