制作蒜茸蒸茄子这道菜,一定要等茄子蒸好出锅后才能放蒜茸,因为茄子本身没有什么味道,全要靠蒜茸来调味,如果蒜茸蒸熟了就没有什么香味了。
蒜茸的用量也不要太多,最好用独头蒜来做,一盘蒜茸蒸茄子放一只独头蒜就足够了。另外,制作蒜茸时要越细腻越好。