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煮豌豆角尽量不要用深锅

  更新于2014-4-21T18:9:14      作者:照忍

  最近几天看到鲜嫩的豌豆角已经上市了,就买了一些回家煮着尝鲜。第一次煮的时候是用较浅的炒菜锅,冷水入锅加盐开煮,煮的过程中一直不要加锅盖,煮开以后再煮半分钟以上就可以关火了,放在锅里浸泡一段时间出锅装盘,这样煮好的豌豆角鲜嫩好吃,豌豆角的颜色看起来也青绿漂亮。

煮豌豆角尽量不要用深锅

  今天煮豌豆角的时候炒锅被占用了,就顺手拿来煮粥的不锈钢深锅来煮,同样的豌豆角和同样的煮法,结果煮出的豌豆角颜色就有些发黄了,味道和口感倒是没有什么区别。

  因此建议大家煮豌豆角尽量要使用浅一些的锅来煮,深锅煮出来的豌豆角不可避免会有部分发黄的,虽然口感和味道没有什么区别,但颜色发黄毕竟还是影响食欲的。

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