煮豌豆角尽量不要用深锅

　　最近几天看到鲜嫩的豌豆角已经上市了，就买了一些回家煮着尝鲜。第一次煮的时候是用较浅的炒菜锅，冷水入锅加盐开煮，煮的过程中一直不要加锅盖，煮开以后再煮半分钟以上就可以关火了，放在锅里浸泡一段时间出锅装盘，这样煮好的豌豆角鲜嫩好吃，豌豆角的颜色看起来也青绿漂亮。

　　今天煮豌豆角的时候炒锅被占用了，就顺手拿来煮粥的不锈钢深锅来煮，同样的豌豆角和同样的煮法，结果煮出的豌豆角颜色就有些发黄了，味道和口感倒是没有什么区别。

　　因此建议大家煮豌豆角尽量要使用浅一些的锅来煮，深锅煮出来的豌豆角不可避免会有部分发黄的，虽然口感和味道没有什么区别，但颜色发黄毕竟还是影响食欲的。