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做水蒸蛋为什么要开水下锅

  更新于2014-4-23T18:52:44      作者:光明

  很多朋友做水蒸蛋时喜欢冷水下锅,但其实开水下锅才是最佳做法。因为食材都是受热时间越短越鲜嫩,而水蒸蛋也正好是口感越鲜嫩越好吃,开水下锅能缩短蛋液的受热时间,从而保证做出的水蒸蛋更鲜嫩好吃。

做水蒸蛋为什么要开水下锅

  如果将蛋液冷水下锅的话,毫无疑问会延长蛋液的受热时间,这样做出的水蒸蛋口感绝对不是最好的。

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