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青椒焖鱼的家常做法,湖南家常青椒焖鱼怎么做

  更新于2014-8-16T15:59:55      作者:wubing76

  要说做鱼还是湖南人最会做,今天介绍一种湖南人爱吃的家常青椒焖鱼,教你如何做出湖南风味的青椒焖鱼。

  原料:草鱼一条,青红椒块、生姜片、紫苏叶、拍蒜、盐各适量。

  准备:将草鱼杀好洗净后,用盐腌制充分入味,擦干或晾干水分后,入油锅炸至金黄色时出锅。

青椒焖鱼的家常做法,湖南家常青椒焖鱼怎么做

  湖南家常青椒焖鱼的做法步骤:

  1、将炸好的下入锅里,一次下足水没过鱼身,大火猛烧,开锅后转小火。

  2、下姜片、紫苏叶和盐调味,不要去翻动,一直煮至鱼汤又白又浓。

  3、放入拍破的大蒜和青红椒块,焖1分钟左右至青红椒变色即可。

  补充说明:

  1、青椒焖鱼主要就是借助青椒的青香味,所以千万不要把青红椒煮熟,煮熟了就没有这种香味了。

  2、鱼经过充分腌制和油炸后,基本上已经没有腥味了,再搭配姜片和紫苏叶就会腥味全无。

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