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潮汕菜脯鸡的多种做法,潮汕菜脯鸡怎么做正宗好吃

  更新于2014-9-12T10:53:25      作者:小厨葡萄

  潮汕菜脯鸡是潮汕人们非常喜欢的潮汕家常菜之一,要做出正宗又好吃的潮汕菜脯鸡,关键是要选用正宗的潮汕菜脯,尤其是陈年的老菜脯更有味道。

  潮汕菜脯的确也是属于萝卜干的一种,你把它称为萝卜干也是可以的,但是潮汕菜脯的制作方法和风味都很独特,只有正宗的潮汕菜脯才能做出味道正宗的潮汕菜脯鸡。

潮汕菜脯鸡的多种做法,潮汕菜脯鸡怎么做正宗好吃

  菜脯的处理方法

  菜脯稍微洗一下,切成条状、片状或块状均可。咸味较重的菜脯可以用温水稍加浸泡,但尽量还是不要浸泡,泡久了会损失菜脯的独有风味。

  鸡的处理

  鸡杀好洗净后斩成鸡块,放入开水锅里氽烫出血水,捞出待用。氽烫鸡块时可以加些生姜片或料酒在水里,去腥味。

  把两种主要的原料都处理好以后,我们就可以动手制作美味的菜脯鸡了,常见的菜脯鸡做法有如下几种——

  潮汕菜脯鸡的做法一

  原料:家养土鸡半只,潮汕菜脯150克,酱油、芝麻油各适量。

  做法:将鸡块和菜脯都放入砂锅,加适量清水烧开后再加盖,改成小火煮至鸡肉熟烂,放酱油和香油调味即可出锅。

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