今天介绍一种非常简单的蟹粉豆腐做法,按这种方法制作蟹粉豆腐既简单又好吃,能毫不费力地做出比餐馆更美味的蟹粉豆腐。
原料:秃黄油200克,蟹粉200克,内酯豆腐约500克。
辅料:冷水100~200毫升,葱少许,姜末50克,色拉油、盐、白糖各适量,白胡椒粉少许。
做法步骤:
1、内酯豆腐切块,入沸水焯一下,水里提前放点盐。
2、起炒锅把姜末炒出香味,倒入豆腐块推炒均匀。
3、加入秃黄油、蟹粉、盐、白糖和少量冷水大火煮开,转小火煮5分钟后即可出锅。出锅前撒入适量的白胡椒粉。
补充说明:
1、蟹粉和秃黄油都是提前做好的,每当大闸蟹上市的季节里,我都会做些蟹粉和秃黄油,用猪油或者素油炒好密封起来备用,需要用的时候非常方便而且能保留住鲜味。
2、将豆腐放在烧开的盐水里焯一下,可以让豆腐块炒的时候不容易散掉,同时还可以把豆腐本身的水分和豆腥味逼出来,炖的时候容易入味而且味道纯正。