青鱼炖豆腐的做法也有很多种，下面我把青鱼炖豆腐的多种不同做法介绍如下，供喜欢这道菜的朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的青鱼炖豆腐。
青鱼炖豆腐一：青鱼块，豆腐，雪菜各适量。青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧7～8分钟。汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅。
青鱼炖豆腐二：青鱼、五花肉、豆腐、蒜、姜各适量。五花肉、姜片铺沙锅底；青鱼切块铺在肉上层，最上层放豆腐和蒜。慢火熬煮，豆腐煮出气孔就表示好了！
青鱼炖豆腐三：青鱼肉400克，香菜10克，猪肉10克，鸡蛋2个，花生油500克，料酒15克，味精2克，精盐2克，醋10克，水淀粉15克，葱5克，姜5克，毛汤300克，玉米粉10克，香油3克，硬豆腐适量。青鱼切成块，用少量酱油、料酒、精盐稍腌一会。猪肉洗净切成片。香菜西经切段，葱、奖切片。
取一只碗，将鸡蛋、水淀粉调成蛋粉糊，将腌过的鱼块，撒上一层玉米粉，在放入蛋粉糊内，粘满糊；将炒锅置火上，倒入花生油，大火烧至七八成热时，江鱼块下入炸成金黄色，捞出控干余油；原炒锅置火上，加入底油，用武火烧热，下入肉片稍炒，再下入葱段、姜片、炸香味，下少许酱油、料酒、味精、毛汤和炸好的鱼块，见开后改用微火炖10分钟后，淋入香油，盛如汤。加入豆腐炖10分钟，出锅即可。
