茼蒿炖带鱼的做法二
主料:带鱼、茼蒿各适量。
调味料:葱段、生姜片、蒜片、葡萄酒或料酒、花椒粉、盐各适量。
做法步骤:
1、在不粘平底锅里加少许油烧热,下入带鱼开小火煎至两面金黄色。
2、加花椒粉、葱段、生姜片、葡萄酒或料酒,再淋入适量清水炖至带鱼入味。
3、下入茼蒿、盐和蒜片稍煮一会即可出锅。
茼蒿炖带鱼的做法三
原料:带鱼500g,茼蒿适量。
调味料:干红辣椒1只,八角1只,葱姜蒜、料酒、胡椒粉、盐各适量。
做法步骤:
1、把带鱼段下锅煎至两面金黄色,下入除胡椒粉之外的所有调味料和适量清水,烧开后再加入少许胡椒粉。
2、转中小火炖至带鱼入味后下入茼蒿,稍煮一会至苘蒿断生即可出锅。
操作要点:
1、苘蒿是比较容易熟的,所以一定要最后再下锅,稍微煮一会就可以出锅食用了。
2、上述几种做法中的清水都可以换成高汤,用高汤做的茼蒿炖带鱼更好吃。