小鸡炖蘑菇是非常有名的东北家常菜，这道菜虽然是地道的农家家常菜，但并不是人人都能做出很好吃的小鸡炖蘑菇。
下面就给大家详细介绍东北小鸡炖蘑菇正宗地道的家常做法，以及东北小鸡炖蘑菇用什么蘑菇好等美味秘诀，让你了解怎么做地道好吃的东北小鸡炖蘑菇。
原料：成年老土鸡半只约800克，干榛蘑100克。
辅料：葱白1段，干辣椒3个，八角1个，花椒粉1/2茶匙，蒜4瓣，姜3片，生抽2汤匙，盐适量，油适量。
准备工作：
1、先把干榛蘑用流水冲净表面的浮灰，再放入温水中浸泡20到40分钟，捞出挤净水分后再剪去硬硬的根部，待用。
2、浸泡榛蘑的水和楱蘑中挤出来的水放在一起，静置沉淀水中的杂质，直到把水澄清为止。
3、利用把水澄清的时间来处理土鸡，把土鸡洗净剁成小块后放在锅里，加冷水大火烧开后再继续烧3分钟左右，撇净浮沫后将鸡块捞出控水，待用。
