做法步骤：
1、炒锅倒油烧热后下入葱白、蒜瓣、生姜片、八角和干辣椒用小火炒香，再下入鸡块大火翻炒至表面微焦。
2、加生抽和花椒粉翻炒均匀，转小火，把楱蘑铺在鸡块上再倒入泡楱蘑的清水，大火烧开后改用中小火炖30到40分钟。
3、鸡块软烂后加盐调味，再小火炖几分钟即可转大火收汁，出锅。
东北小鸡炖蘑菇的美味秘诀
1、东北小鸡炖蘑菇最好选用农家散养的土鸡，而且最好是用成年的老土鸡，而不要选用仔土鸡。因为这道菜需要炖煮的久一些才好吃，仔鸡是经不起长时间炖煮的。
2、正宗的东北小鸡炖蘑菇一定要选用正宗的东北野生楱蘑，实在没有的就用干茶树菇或干香菇来代替吧，做法相同但味道是不同的。
3、浸泡楱蘑的水是提味的关键，所以这个水千万不要倒掉，一定要澄清后倒在锅里，水量不足时可添加适量清水。
4、炒鸡块的时候一定要炒香炒透，这样炖出来的鸡块才会够香而不腻。
5、泡楱蘑的水往锅里倒的时候，一定要慢慢的倒入锅里，千万不能把沉淀下来的渣滓倒入锅里，否则整道菜吃起来会有碜牙的感觉。
补充说明：小鸡和蘑菇的搭配在味道和营养上都堪称绝配，非常符合现代人“一荤一素一菇”健康饮食理念。
