上述三种方法可以根据自己的喜好来选用，如果怕麻烦当然也可以把豆腐直接下锅，但如果想要做出最好吃的白菜炖豆腐，处理一下还是很有必要的步骤。
白菜炖豆腐的做法一
原料：豆腐一块、白菜叶三片、虾米、蟹腿肉少许、西红柿一个。
调味料：生姜、蒜瓣、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、香油各适量。
准备工作：
1、豆腐切成厚片放入开水里，氽一下再捞出冲凉。
2、虾米和蟹腿肉也用开水稍微烫一下，控水。
3、西红柿切小块，白菜叶撕成小片，生姜和蒜瓣切片。
做法步骤：
1、锅里倒入适量清水并加入少许酱油、料酒和少许白糖，再放入西红柿、姜蒜片和豆腐，开烧。
2、烧开后放入虾米和蟹腿肉，盖上锅用中火炖10分钟左右，下入白菜叶稍煮一会即可关火，加盐、鸡精和香油调味后出锅。
白菜炖豆腐的做法二
原料：大白菜、老豆腐、胡萝卜、葱花、姜丝、盐、五香粉、味精、香油各适量。
准备工作：白菜洗净控干后切成大片，老豆腐切成小块，胡萝卜切片。
