准备：豆腐切成厚片用淡盐水浸泡一段时间，白菜洗净后用手撕成块。
做法步骤：
1、起炒锅把花椒粒和葱姜蒜炒出香味，再下入白菜煸炒至变软，加适量清水和盐、生抽。
2、大火煮开后下入豆腐，转小火煮至豆腐入味即可。
白菜炖豆腐怎么做好吃的秘诀
1、做白菜炖豆腐可以只用白菜叶，也可以只用白菜帮，或者白菜叶和白菜帮同时使用也行，关键就看你喜欢吃白菜叶还是喜欢吃白菜帮了。
2、把白菜提前用油炒几下，能去掉白菜特有的味道，怕麻烦的也可以不炒。
3、做白菜炖豆腐时还可以加入适量五花肉，把五花肉煎出肥油再煎豆腐，这样能让白菜炖豆腐具有肉香味。还可以加入适量虾米等鲜味较足的食材提升鲜味。
4、喜欢吃粉丝的还可以加入粉丝。
5、用高汤代替清水能让白菜炖豆腐更加美味。
健康小知识：
用白菜制作菜肴最好先用足量的开水焯一下，因为白菜中含有一种能破坏维生素C的氧化酶，尤其是在60到90度的温度范围内，这些酶能让维生素C受到严重破坏。用足量的开水焯烫白菜，能让白菜中的氧化酶瞬间失活，从而减少对维生素C的破坏。
另外，焯过水的白菜也不宜长时间加热，因为白菜中的维生素都怕煮，长时间加热也会让更多的维生素受到破坏。
因此，用白菜做菜最科学的方法就是，先把白菜用足量的开水焯烫一下，然后马上捞出来用冷水冲凉，沥净水以后再用来制作菜肴，而且要在快要出锅前才能放入白菜，快速加热一下就关火出锅，这样才能最大限度的保留白菜中的营养成分。
