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豆角炖排骨,跟闺蜜学做东北家常菜

  更新于2015-4-9T7:44:25      作者:绿野仙踪

  闺蜜小P跟东北婆婆学了地道的东北家常菜,今天教我做了东北风味的豆菜炖排骨,新手初试牛刀,卖相不佳但味道一点不差。

  原料:带荚的鲜扁豆、新鲜肋排各适量。

  调味料:葱姜蒜、料酒、醋、白糖、酱油、盐各适量。

  准备工作:

  1、扁豆洗净后掰成小段,用开水焯3分钟左右捞出过冷水,凉透后再捞出扁豆控水。

  2、肋排斩段洗净后焯尽血沫,再捞出排骨用温热水冲洗干净,控水。

豆角炖排骨,跟闺蜜学做东北家常菜

  做法步骤:

  1、炒锅下适量油把葱姜蒜爆香,倒入排骨炒到水汽快干时加料酒、醋、白糖和酱油。

  2、继续翻炒至排骨均匀上色,倒开水没过排骨,烧开,改用小火并盖上锅盖炖20分钟。

  3、倒入扁豆段并加适量盐,翻搅均匀,盖上锅继续炖至扁豆熟烂,打开锅盖大火收汁,出锅。

  补充说明:

  1、扁豆也就是我们常说的四季豆或芸豆,有补虚止泻、益气健脾和消暑化湿的功效,是适合夏季常吃的好食材。

  2、炖排骨的时候还可以加入适量土豆块,扁豆也可以换成其它的豆角,比如稍老的长豆角或干豆角等。

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