闺蜜小P跟东北婆婆学了地道的东北家常菜，今天教我做了东北风味的豆菜炖排骨，新手初试牛刀，卖相不佳但味道一点不差。
原料：带荚的鲜扁豆、新鲜肋排各适量。
调味料：葱姜蒜、料酒、醋、白糖、酱油、盐各适量。
准备工作：
1、扁豆洗净后掰成小段，用开水焯3分钟左右捞出过冷水，凉透后再捞出扁豆控水。
2、肋排斩段洗净后焯尽血沫，再捞出排骨用温热水冲洗干净，控水。
做法步骤：
1、炒锅下适量油把葱姜蒜爆香，倒入排骨炒到水汽快干时加料酒、醋、白糖和酱油。
2、继续翻炒至排骨均匀上色，倒开水没过排骨，烧开，改用小火并盖上锅盖炖20分钟。
3、倒入扁豆段并加适量盐，翻搅均匀，盖上锅继续炖至扁豆熟烂，打开锅盖大火收汁，出锅。
补充说明：
1、扁豆也就是我们常说的四季豆或芸豆，有补虚止泻、益气健脾和消暑化湿的功效，是适合夏季常吃的好食材。
2、炖排骨的时候还可以加入适量土豆块，扁豆也可以换成其它的豆角，比如稍老的长豆角或干豆角等。
