做法步骤：
1、炒锅烧热后倒入少量的植物油，热锅冷油下入鸡块爆炒几分钟，加清水和生姜片煮开。
2、下入竹荪同煮30分钟左右，加盐调好咸淡即可出锅享用。
补充说明：
1、土鸡以没生过蛋的小母鸡为最佳，这样的土鸡吃起来又鲜又嫩，口感好。
2、这款竹荪炖土鸡是用来贴秋膘的，所以先把鸡块用油爆炒了一会，这样炖出的土鸡汤比较浓厚鲜香。
3、如果你喜欢比较清淡的竹荪炖土鸡，就不要把鸡块用油爆炒。将斩好的鸡块冷水下锅大火烧开，打尽浮沫后再加入生姜片和竹荪同煮即可。
4、我用的土鸡是正宗的农家土鸡，自家养的，这样的土鸡腥味较淡，只放点生姜片去去腥味就可以了。质量不好的非正宗土鸡可能腥味较重，需要增加其它的调味料去腥。
