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萝卜炖羊肉的做法两种

  更新于2009-4-12T17:57:4      作者:佚名

  萝卜炖羊肉肉质淡雅,井具有清痰止咳,温中益气之功效。下面给大家介绍两种不同风味的萝卜炖羊肉的做法,供参考。

  萝卜炖羊肉一

  用料:羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽各适量。

  制作:羊肉剁成麻将块放入开水里,加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟,捞出洗净血水;锅里加少许油,放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香;加入沥干水份的羊排煸炒,喷入少许料酒;加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色;一次性加入稍稍漫过羊排的开水,转大火煮开;将锅内所有材料转入慢炖锅,炖1-2个小时,放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。

  萝卜炖羊肉二

  用料:羊肉500克、萝卜1000克,陈皮10克。料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

  制作:将萝卜洗净,去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开,打去浮沫,改用炆火煮半小时,再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗即成。

萝卜炖羊肉的做法两种

  提醒:羊肉最好选用绵羊肉,其肉质鲜嫩、膻味少;香料可自由搭配,原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少;陈皮最好事先泡发,刮去白色内膜;盐不要过早加入,以免使肉质收缩不易炖烂。

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