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凉瓜排骨褒的做法,台山人夏季爱吃的清凉家常菜

  更新于2016-6-29T7:36:25      作者:温柔

  台山人夏季里爱吃凉瓜排骨煲,排骨嫩而入味,凉瓜软硬适中,是夏季不可错过的清凉家常菜,清暑、除烦、解毒、明目。

凉瓜排骨褒的做法,台山人夏季爱吃的清凉家常菜

原料:

雷公凿凉瓜、排骨、黄豆各适量。

调味料:

豉油、白糖、黄酒、盐各适量。

准备工作:

  1、黄豆提前用冷水浸泡至发胀,洗净待用。

  2、排骨斩块后用冷水浸泡出血水,洗净沥干后再用豉油、白糖和黄酒腌制入味,过油待用。

  3、凉瓜切块后用盐腌上一会,再下入油锅里过油后捞出沥油,待用。

做法步骤:

  泡好的黄豆放入砂煲中煮熟,下入排骨和苦瓜同煮10分钟左右,加盐调味,起锅。

操作要点:

  1、凉瓜最好选用雷公凿凉瓜,用盐腌一下再过一遍油,这样能让凉瓜煲好以后不会变黄,色泽漂亮。

  2、排骨最好是选用扁骨,这样的排骨做出来才香。将排骨提前腌制比较入味,而且嫩滑。

多说两句:

  黄豆在这里并不是可有可无的,排骨、苦瓜和黄豆搭配能带出各自的味道,让汤味甘甜,更好味。

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