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番茄鲫鱼炖圆白菜的做法,味道不错的家常汤菜

  更新于2016-8-16T8:4:18      作者:周宝云

  番茄鲫鱼炖圆白菜是半汤半菜的家常汤菜,营养丰富,味道有点接近于罗宋汤,成功的关键就是要把原材料的香味充分炖出来。

番茄鲫鱼炖圆白菜的做法,味道不错的家常汤菜

原料:

圆白菜200克,鲫鱼1条约250克左右,西红柿1个,大葱10克,鲜姜5克,香叶2片,八角1个。

调料:

番茄酱1汤勺,盐1茶勺,糖2茶勺,料酒1汤勺,味极鲜酱油1/2汤勺,胡椒粉1茶勺。

准备工作:

  圆白菜切块,西红柿切成瓣,鲫鱼杀好治净后斜着划几条口子,鲜姜切片,葱切葱花。

做法步骤:

  1、煎锅加少许油烧热后把鲫鱼两面煎黄,待用。

  2、起炒锅,加少许油把八角和香叶用小火炸香,再下姜片和葱花爆锅,下入西红柿煸炒几下。

  3、加番茄酱继续煸炒一会,再放圆白菜煸炒均匀,放入煎好的鲫鱼并烹入料酒。

  4、加水烧开,下盐、白糖和味极鲜酱油调味,用中小火焖烧至汤汁香味浓郁,撒入胡椒粉就可以装盘上桌了。

补充说明:

  1、炸八角和香味的时候,要把这两种香料炸至稍稍变色,这样才能更加突出这两种香料的香味。

  2、煸炒番茄酱的时候要稍微多炒一会,这样才能除去番茄酱的酸涩味道。

  3、大火烧开后要再用中小火炖20分钟左右,这样才能更充分的把原材料的香味炖出来。

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