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原汁带皮羊肉,清炖带皮羊肉怎么做更美味

  更新于2016-12-14T7:57:1      作者:舍得

  这款原汁带皮羊肉是先将羊肉清炖,然后再把炖好的带皮羊肉放入调好味的羊肉汤中,比直接清炖的带皮羊肉更加美味好吃。

原汁带皮羊肉,清炖带皮羊肉怎么做更美味

原料:

带皮羊肉1块,大红椒2个,青蒜苗3根,胡萝卜、绿豆、冬笋片适量。

调味料:

姜片、蒜片、大葱段、干贡椒、白胡椒粒、陈皮、胡椒粉、鸡精、盐适量。

准备工作:

  带皮羊肉洗净后切成大块,加盐抓至发粘后腌制30分钟左右。然后再把胡萝卜切块,绿豆洗净,陈皮洗净。

做法步骤:

  1、腌好的带皮羊肉放入炖罐中,加入胡萝卜块、姜片、大葱段、绿豆、干贡椒、白胡椒粒和陈皮,接下来一次性将水加足并盖上盖子。

  2、大火烧开10分钟后转小火煲制2.5小时,煲至羊肉可以用筷子轻松插透就可以了。

  其实,带皮羊肉炖好以后加盐调味就可以吃了,羊肉饱含水份并且口感滑爽。但如果你希望炖好的带皮羊肉吃起来更加美味,就接着继续进行以下的步骤吧。

  3、捞出炖好的羊肉块,并把炖罐中的汤汁过滤干净。等到羊肉放凉后切成小块,再把大红椒切成粒,青蒜苗切成段。

  4、锅烧热,下适量油把蒜片和姜片爆出香味,再倒入大红椒粒一起煸炒,炒出大红椒的甜味和汁水,然后再下入冬笋片一起煸炒,把冬笋片的汁水也煸炒出来。

  5、倒入过滤干净的羊肉汤,加适量胡椒粉调味后大火烧开,再倒入切好的羊肉块扒匀,再次烧开后就下入鸡精和青蒜苗段,搅匀起锅。

补充说明:

  如果你不喜欢羊肉的口感过于软烂,完全可以自行调整带皮羊肉的煲制时间,煲到你自己喜欢的软烂程度就停火。

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