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土豆炖排骨的做法

  更新于2009-10-30T8:12:40      作者:佚名

  土豆炖排骨是一道很简单的家常菜,尤其是东北人,更爱吃这道菜。土豆炖排骨的做法有很多种,每种做法都各有其特色。为了满足不同口味的朋友们,下面我把这道菜的几种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己口味的做法。

  土豆炖排骨一:排骨、小土豆、豆泡、盐、红糖、桂皮、大料、香叶、葱段、姜片、料酒、酱油、冰糖各适量。排骨焯去杂质。将焯好的排骨放入铁锅烧开的水锅中,放入红糖、桂皮、大料、香叶、葱段、姜片、料酒、酱油小火炖一个小时。放入对半切开的小土豆、豆泡、冰糖、盐继续炖半小时即可。

  土豆炖排骨二:排骨300g、土豆500g,豆瓣酱、大料、花椒、料酒、冰糖、姜各适量。锅中放适量水,放入一粒大料、六颗花椒、一小块的姜,烧开;将洗净的排骨放入,倒入少许料酒,焯净血水后捞出,洗净;锅中放入少许油,放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜、极少量冰糖,炒香,放入排骨同炒约3分钟。

  将炒香的排骨中加入高汤(清水亦可),高度以稍稍漫过排骨为宜,烧开后转小火30分钟;抽排骨小火慢炖的空隙,洗净土豆,削皮切排骨大小的滚刀块,放入凉水中浸泡洗净;待排骨炖30分钟后放入洗净沥干水的土豆,中小火20分钟即可,因豆瓣酱是咸的,所以不需放盐了,直接装盘盛出。

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