土豆炖排骨是一道很简单的家常菜，尤其是东北人，更爱吃这道菜。土豆炖排骨的做法有很多种，每种做法都各有其特色。为了满足不同口味的朋友们，下面我把这道菜的几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己口味的做法。
土豆炖排骨一：排骨、小土豆、豆泡、盐、红糖、桂皮、大料、香叶、葱段、姜片、料酒、酱油、冰糖各适量。排骨焯去杂质。将焯好的排骨放入铁锅烧开的水锅中，放入红糖、桂皮、大料、香叶、葱段、姜片、料酒、酱油小火炖一个小时。放入对半切开的小土豆、豆泡、冰糖、盐继续炖半小时即可。
土豆炖排骨二：排骨300g、土豆500g，豆瓣酱、大料、花椒、料酒、冰糖、姜各适量。锅中放适量水，放入一粒大料、六颗花椒、一小块的姜，烧开；将洗净的排骨放入，倒入少许料酒，焯净血水后捞出，洗净；锅中放入少许油，放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜、极少量冰糖，炒香，放入排骨同炒约3分钟。
将炒香的排骨中加入高汤（清水亦可），高度以稍稍漫过排骨为宜，烧开后转小火30分钟；抽排骨小火慢炖的空隙，洗净土豆，削皮切排骨大小的滚刀块，放入凉水中浸泡洗净；待排骨炖30分钟后放入洗净沥干水的土豆，中小火20分钟即可，因豆瓣酱是咸的，所以不需放盐了，直接装盘盛出。
